Porkkanaunelma

Tässä Euron herkut -reseptini numero 67 ja olkoon viimeinen ennen joulua. Ehkäpä vinkki jopa joulupöytään tai siihen, kun jouluruokiin on jo kyllästynyt. Tämä on lisäksi numero seitsemän juures- ja kaaliruokien triplatrilogiassa. Niin - ja tämä on todella hyvää. Kasvisruoka, josta saa helposti vegaanisenkin.

Ostokset 5 annosta:
1 kg porkkanoita, 1 euro
100 g sipuli, 0,1 euroa
3 chiliä, 0,3 euroa
3 dl turkinjugurttia, 1 euro (tai vegaaninen vaihtoehto)
100 g pala yrttisulatejuustoa, 0,8 euroa (tai vegaaninen vaihtoehto)
150 g auringonkukansiemeniä, 0,8 euroa

suolaa, hieman sokeria
öljyä

Yhteensä 4 euroa eli noin 0,8 euroa annokselta.

Porkkanat (kuorineen) halkaistaan uunipellille. Annetaan kypsyä 180 asteessa n. 45 minuuttia.

Paahdetaan siemenet kuivassa kattilassa kevyesti. Pilkotaan chilit, sipuli ja juusto. Kuullotetaan pannulla ja lisätään jugurtti ja juusto. Annetaan hatua ja sekoitetaan välillä. Tarkastetaan maku.

Joulusilakat

Himoruokaa joulupöytään!

Kalliita olivat silakkafileet tällä kertaa, 11 euroa kilo. Mutta menkööt euron herkkuna, kun syö reilusti perunaa niiden kanssa.

Ostoslista:
1,5 kg silakkafilettä, 16,5 euroa
muutama chili
limetti
yksi punasipuli
murskattua maustepippuria
muutama laakerinlehti

Silakat laitoin jo eilen kypsymään etikka-suola -seoksessa: 4 dl vettä, 1,5 dl etikkaa ja 3 rkl suolaa.
Valutetaan neste silakoista pois ja ladotaan tai rulllataan asitioihin.

Mausteliemi syntyy sekoittamalla 2dl vettä, 2 dl etikkaa ja 2 dl sokeria.

Silakoita tulee kahta sorttia:
1. maustepippuri&laakerinlehti -silakat
2. lime&chili -silakat

Kaadetaan liemi vielä päälle, niin että silakat peittyvät. Nyt vielä jääkaappiin pariksi päiväksi. Hyvin ehtivät jouluksi.

Kuvassa ainekset astioihin ladottuna. Vielä liemi päälle.

Tässä kalat kypsytysliemessä eilen. Jääkaappiin menossa.

Lanttuleike seesaminsiemenillä

Euron herkkujen koekeittiön lanttuleike taitaa olla maailman ensimmäinen. Ei Google ainakaan "lanttuleikettä" löytänyt. Visioni oli pyöristää pelkän juureksen makua täyteläisillä seesaminsiemenillä. Lopputulos onnistui hyvin.

Keitetään lanttu kuorineen kypsäksi kattilassa. Annetaan jäähtyä, kuoritaan ja viipaloidaan sopivan paksuisiksi. Leivitetään seesaminsiemenillä ja paistetaan voi-öljyseoksessa. Päälle ripotellaan hieman suolaa. Tarjottaessa lisätään pannulta vielä siemeniä päälle. Lisukkeena  makealla chilikastikkeella maustettua turkinjugurttia.

Lanttu maksoi puoli euroa kilolta. Joten ei tässä annoksen hinnaksi tule kuin jotain 20 - 30 senttiä.

Silakka 3 euroa kilo

Kuvan silakat maksoivat Porin torilla kaksi euroa. Mukana on myös kolme muuta kalaa (mitä?) kaupan päälle.
Pannulla paistettuna syötävää riitti neljälle. Lisukkeena perunamuussia, sitruuna-jugurttikastiketta ja salaattia. Superhyvää.

Laitoin kuvan vähän isommalla. Hopeiset kalat ovat kauniita.

Kaalikäärylehaaveesta totta

Itse tehdyt kaalikääryleet oli olleet jo pitkään jokasyksyinen haave. Nyt rupesin tuumasta toimeen. Kiireetöntä aikaa kannattaa varata muutama tunti. Tosin suurimman osan siitä kääryleet ovat uunissa ihan itsekseen. Pitkä kypsytys tekee niistä älyttömän hyviä.

Näitä tarvitaan n. 15 annosta:
1 kg jauhelihaa, 9 euroa (halvemmallakin saa)
2,5 kg käärylekaali, 5 euroa
200 g sipulia, 0,2 euroa
1,5 dl siirappia, 0,6 euroa
2 dl korppujauhoja, 0,3 euroa

4 dl ruokakermaa, 1,2 euroa
rouhittua mustapippuria
suolaa
(timjamia tai meiramia)

Yhteensä 16 euroa eli noin euron annos.

Otin käärylekaalin lehdet talteen yksitelleen ja haudutin pehmeiksi vedessä. Jos on suuri kattila, voi kaalin keittää myös kokonaisena. Sisäosista saa talteen kaalia myös täytteeseen.

Ruskistetaan silputtu sipuli, kaali ja jauheliha. Lisätään mausteet, siirappi, kerma ja korppujauho. Korppujauho tekee täytteestä sopivan tasaista ja postaa vetisyyden.

Kaalin lehden tyvi muodostaa sopivan kupin, johon lisätään n. 1 dl täytettä ja kääräistään kuten wrap. Asetellaan uunivuokaan vieritysten. Aluksi kuumaan 225 asteiseen uuniin tunniksi ja sitten vielä haudutetaan pari tuntia reilussa satasessa.

Tarjotaan sellaisenaan kohmeisten puolukoiden kanssa. Kuvassa myös lantturaastetta.

Pekonikaali

Kaali-juures -jutut jatkuun. Triplatrilogian osa 3.

Tämä kuuluu kahden raaka-aineen ateriaryhmään. Tarvitaan vain kaalia ja pekonia sekä hiukkanen suolaaa. Mikä vaan kaali käy. Edullisinta on keräkaali. Sitä saa eurolla ja allekin kilo. Lehtikaali sopii tähän oikein hyvin. Tosin se on kaupasta ostettuna liian kallista. Kuvassa on ruusukaalia, jota sai ostaa 2,5 eurolla kilo eli juuri ja juuri menee vielä Euron herkkuihin.

Tästä kolmelle syöjälle:
1 kg keräkaalia, 1 euro
140 g pekonia, 1 euro
hieman suolaa

Yhteensä 2 euroa eli 0,67 euroa syöjää kohden. Ruusukaalista vastaava maksaa 3,5 euroa eli 1,2 euroa syöjää kohden.

Pienitään ja ruskistetaan pekoni. Lisätään silputtu kaali ja annetaan hautua kypsäksi. Tämä käy myös hyvin lisukkeeksi. Nautitaan kaalin ja pekonin harmonia tiedostaen.

Palsternakan ja kyssäkaalin kihlaus

Syksyn triplatrilogia sesongin kasviksista jatkuu. Punajuuren tumma värimaailma vaihtuu valkoiseen.
Palsternakkaa saa nyt kolmella ja kyssäkaalia 2,5 eurolla kilo.

Kuvan juurekst maksoivat nelisen euroa. Lisäksi mukaan tuli 250 g sulatejuustoa ja pari litraa vetta.
Uhteensä kymmenen lautasellista eli 0,55 euroa lautasellinen.

Kuoritaan ja pilkotaan juurekset. Keitetään pehmeiksi ja soseutetaan. Mukaan paloiteltu sulatejuusto, vettä ja suolaa. Annetaan hatua niin, että juusto sulaa. Sekoitetaan vielä tasaiseksi. Näin keitossa maistuvat juurekset itse.

Punajuuri on aatelia

Nyt on juuresten ja kaalien aikaa. Niinpä ajattelin seuraavaksi julkaista kolme syystrilogiaa eli yhdeksän yksinkertaista ja maistuvaa reseptia, joiden pääraaka-aine on joku kaali tai juures.

Aloitetaan punajuurilla.

Tässä syötävää neljälle:
1 kg punajuuria, 1 euro
250 g L-kaupan yrttisulatejuustoa tai vastaavaa, 2 euroa

Yhteensä 3 euroa eli 0,75 euroa syöjää kohden.

Keitetään punajuuret kokonaisina ja kuorineen reilut puoli tuntia. Annetaan jäähtyä. Kuoritaan ja viipaloidaan syvään vuokaan. Päälle sulatejuustoa ja uuniin 180 astetta, puoli tuntia. Hieman voi lisätä suolaa.

Älyttömän hyvää ja älyttömän yksinkertaista myös ihan pääruokana.

Indikanakeitto

Nyt tulee kuva-arvoitusten 9.10. ratkaisu.

Tässä tehdään keittoa kolmelle kymmenelle ruokailijalle eli reilut 10 litraa. Lopputulos on lämmittävä, intialaishenkinen ja paksulieminen.

Täyteläinen keittopohja syntyy kilosta myskikurpitsaa ja yhdestä 300 g palsternakasta. Ne keitetään pehmeiksi ja soseutetaan. 3 euroa.

Kanafilesuikaletta tarvitaan 2 kg. Aluksi kullotetaan pari sipulia ja chiliä. Mausteena runsaati (muutama ruokalusikallinen kutakin) mietoa curryjauhetta ja Garam masalaa. Kypsyteään ja sekoitetaan. 15 euroa.

Loppuosa syntyy puolesta kilosta porkkanoita, neljästä punaisesta viipaloidusta paprikasta ja yhdestä purjosta. 4 euroa

Edelliset laitetaan suureen kattilaan. Lisätään kolme tölkillista (1,2 kg) kookosmaitoa ja vettä sakeuden säätämiseen. Maustetaan suolalla. 4,5 euroa.

Yhteensä noin 26 euroa eli 0,86 euroa lautasellinen.

Särkiherkku

Tukkutorin kalan Ville Maljasen mielestä kaikkein paras kala on särki. Ymmärrän miksi hän niin sanoo.

Kuvan särjet tulivat kesämökin rantaan lasketusta 18 mm muikkuverkosta nopsaan. Jollei itse pääse kalaan, voi särkeä löytyä torien ja hallien kalakaupoista. Toki muukin kala käy. Melkeinpä mikä tahansa kala on hyvää, kunhan on tuoretta.

Särjet suomustetaan aluksi, leikataan päät pois ja avataan vatsat. Puhdistetaan ja huuhdotaan.

Särkiherkkua ainakin kuudelle: :
1 kg puhdistettuja kaloja
200 g sipulia, 0,2 euroa
400 g tomaattimurskaa, 0,36 euroa
140 g tomaattipyreetä, 0,4 euroa
mustapippuria myllystä
suolaa, sokeria (hieman makua avaamaan)
öljyä
yrttejä, jos sattuu olemaan

Yhteensä 1 euro eli 0,17 euroa annos ilman lisukkeita (peruna, salaatti).

Ladotaan kalat ja sipuli kannelliseen pataan tai korkeaan vuokaan. Lisätään muut ainekset ja laitetaan 120 asteiseen uuniin hautumaan yön yli. Vettä  voi hieman lisätä, jos tuntuu liian kuivalta.
Pitkä kypsyttäminen hävittää ruodot kokonaan mutta jättää niiden ravintoaineet ruokaan.

Haaparouskukiusaus

Sienisesonki jatkuu edelleen. Suppilo- ja kosteikkovahveroiden lisäksi eilen löytyi hienoja herkkutatteja ja muutama suuri kanttarelli. Ja kyllä rouskujakin vielä löytyy. Tähän käyvät sienet kuin sienet.

Ainekset kuudelle ruokailijalle:
1 kg perunoita, 0,5 euroa
2 litraa (tuoreiden määrä) ryöpättyjä haaparouskuja (tai muita sieniä)
150 g juustoraastetta, 1 euroa
2 dl kermaa, 0,5 euroa
150 g sulatejuustoa, 1 euro
1 paprika, 0,45 euroa
suolaa

Ainekset yhteensä 3,45 eiroa eli 0,6 euroa ruokailijaa kohden.

Lohkotut perunat voi kypsentää pannulla, niin kiusaus valmistuu nopeammin, 45 minuutissa 180 asteisessa uunissa.

Lisukkeeksi sopii salaatti ja tuoreet juurekset.

Myskikurpitsakeitto

Syksyllä kannattaa nauttia kurpitsoista. Niitä on monen kokoisia, värisiä ja muotoisia. Kilohinnat ovat 1,5 - 2 euron välillä.

Yksi maukkaimmista on myskikurpitsa. Tästä yksinkertaisemmaksi ei resepti tule. Lopputulos on herkullinen, samettinen ja kauniin kelta-oranssinen.

Sosekeittoon tarvitaan (n. 7 lautasellista):
1,5 kg kurpitsa, josta siemenet poistettuna ja kuorittuna jää reilu kilo, 2,5 euroa
250 g sulatejuustoa, 1,75 euroa
1,5 litraa vettä
suolaa


Yhteesä 4,25 euroa eli 0,6 euroa lautasellinen.

Keitetään lohkotut kurpitsat pehmeiksi ja lisätään joukkoon sulatejuustopalat.
Annetaan hautua kannen alla, sekoitetaan ja soseutetaan. Lisätään suola.

Kanttarellipasta ilman pastaa

Kanttarellikausi on jatkunut jo heinäkuulta ja vielä nytkin viikonloppuna niitä löytyi runsaasti. Osa oli jo hieman vanhoja, mutta uutta pukkaa edelleen.

Pastoja on monenlaisia ja tuorepastaa voi tehdä helposti itsekin. Mutta tässä ateriassa korvaan pastan ihanilla uuden sadon perunoilla.

Tästä riittää seitsemälle syöjälle:
1 kg kuorellisia uuden sadon perunoita, 1 euro
1,5 litraa kanttarelleja

 itse kerättyjä (muutkin sienet käy)

1 suuri sipuli, 0,2 euroa
200 g herneitä, 0,3 euroa
2 dl kuohukermaa, 1 euro
voita paistamiseen
suolaa

Ostokset yhteensä noin 2,5 euroa eli 0,36 euroa annos.

Lohkotaan ja paistetaan perunat kuorineen puolikypsiksi.
Kuullotetaan pienitty sipuli ja kanttarellit. Lisätään kerma ja annetaa hautua. Voidaan lisätä hieman vettä. Lisätään perunat, sekoitetaan ja annetaan kypsyä kannen alla. Herneet lisätään vasta lopussa.

Herkkutatti grillistä

Kuivattu herkkutatti maksaa 200 euroa kilo ja tuorekin monta kymppiä. Kaupasta ostettuna ei siis mitään asiaa tähän blogiin. Mutta itse kerättynä kylläkin. Loistava vuosi on ollut tähän mennessä ja vieläkin tatteja löytyy.

Kuvan annos syntyi grillaamalla sentin siivuiksi leikattuja tatteja, grillijuustoa ja parsakaalia.
Salaattiin menivät vanhat tomaatit, paprikat ja oliivit.

Herkkutatit maustoin vain ripauksella suolaa. Näin sienten oma maku päsee esille.

Grillijuusto on muuten hyvä keksintö ja sitä saa kahdeksan euron kilohinnalla.

Kukkakaalicurry

Itämaiset mausteet ovat hyvia, mutta ne saavat ruuan kuin ruuan maistumaan itseltään, siis mausteelta. Itselleni innostavimpia ruokia ovat ne, joissa hyvä maku tulee ruoka-aineista itsestään.

Mutta hyvää on tämäkin ja erityisen helppoa, värikästä sekä nopeaa.

Neljä lautasellista syntyy näin:

700 g kukkakaalia, 0,70 euroa
150 g suolattuja maapähkinöitä, 0,75 euroa
200 g paprikaa, 0,6 euroa
150 g sipulia, 0,15 euroa
Currymaustetta maun mukaan, myös muut intialaiset mausteseoksen sopivat
Suolaa ja hiukan sokeria.

Yhteensä noin 2,5 euroa eli 0,6 euroa lautasellinen.

Kuullotetaan pilkottu sipula ja paprika. Lisätään kukkakaali sopivina paloina ja maustetaan currylla.
Kypsennetään niin, että hieman rapeutta jää vielä jäljelle. Koristeeksi sopii vaikka persilja tai korianteri.

Pilvikeitto kukkakaalista

Eilen pääsin vähän alkuun kukkakaalin kanssa. Tänä aamuna ostin viisi kaalia yhteispainoltaan 4,5 kiloa. Kannat ja lehdet poistettuna niistä sai keittoon saakka 3,5 kiloa. Lisäksi laitoin joukkoon kaksi paketillista sulatejuustoa ja reilut kaksi litraa vettä.

Ostoslista (n. 20 lautasellista):
4,5 (3,5) kg kukkakaalia, kotimaista sesongin priimaa! 4,4 euroa
500 g sulatejuustoa, 4,4 euroa
2 liutraa vetta
suolaa ja hiukan sokeria

Yhteensä 8,8 euroa eli 0,44 euroa lautasellinen.

Sormin pienityt kaalit keitetään pehmeiksi ja mukaan lisätään paloiteltu sulatejuusto. Annetaan hetki hautua ja sekoitetaan sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kukkakaali - herkkua sellaisenaan

Tarkoituksena on laittaa blogiin muutamia kukkakaaliruokia. Onhan sesonki nyt parhaimmillaan. Ykkösluokan kotimaista kaalia saa ostaa alle eurolla kilo.

Eilen illalla kotona yksikseni rupesin jo asialla fiilistelemään. Ostin itselleni yhden kaalin. Höyrystin sen kattilassa kannan alla ja nautin sellaisenaaan, lisukkeina voinokare, pehmeää yrttilevitettä ja majoneesia. Kaikkien kanssa maistui hyvältä. Äärimmäisen yksinkertainen voi olla äärimmäisen hyvää!

Tännän tehdään sitten sosekeittoa kuvan kaaleista. Siitä erikseen

Nyt herkkutattimetsään

Euron herkkujen pääsääntö on se, että raaka-aineet löytyvät lähikaupasta. Nyt teen kuitenkin tietoisen poikkeuksen.

Kostean ja melko viilean kesän ansiosta metsät ovat nyt täynnä sieniä!

Pistäydyin mökillä Ristiinassa, Etelä-Savossa. Kanttarelleja oli niin paljon kuin viitsi kerätä. Rouskut olivat nousseet ja samoin haperot. Kostea metsä oli täynnä sienten tuoksua.

Herkkutatit pääsivät kuitenkin yllättämään.

Kuvaa tarkemmin katsoessa sen ylälaidassa näkyy sienikorini. Siihen mahtui kolme tattia. Tein tuulitakista säkin, jolla sain raahattua arviolta 30-40 litraa tatteja metsästä. Mukana oikeita jättiläisiä.

Kuvassa on myös kaksi sientä, jotka eivät syötäväksi kelpaa. Kuka tunnistaa?

Everything

Tälle aterialle on vaikea löytää hintaa. En jaksanut lähteä kauppaan ja tuli siksi kaiveltua pakastimen ja jääkaapin pohjalta, mitä sattui löytymään.

Mukaan värikkäseen ateriaan löytyi:
pussillinen pakastevihanneksia
keltainen paprika
kesäkurpitsa
purjosipulia
punasipuli
tölkillinen kookosmaitoa
limettiä
pakastekalapullia
suolaa, sokeria (hieman)

Vihannekset vokkasin ja sitten kookosmaito sekaan. Kalapullaat tiesin riskiksi, koska ovat niin pehmeitä. Laitoin ne aika lopuksi lämpenemään. Riski kyllä toteutui. Melkein kaikki tuli syötyä.

Täyteläistä kanttarellipastaa

Tässäkin blogissa pyrin välttämään pastan ja riisin käyttöä niiden edullisuudesta huolimatta, koska pidän niitä aika tylsinä raaka-aineina. Mutta menköön nyt kokojyväpasta kanttarellien kanssa.

Nyt on kanttarellisesonki päällä. Lähimetsästä voi löytyä lisäksi haperoita, vaaleaorakasta ja tatteja. Nekin käyvät yhtä hyvin.

Tästä riittää kuudelle:

500 g täysjyväfusilli tai muu pasta, 0,99 euroa
1,5 litraa kanttarelleja, haetaan metsästä
4 dl vispikermaa, 1,86 euroa
125 g sulatejuustoa, 1,1 euroa
200 g sipulia, 0,2 euroa
suolaa
hiukan öljyä

Raaka-aineet yhteensä 4,2 euroa eli 0,7 euroa annos.

Pilkotaan sipuli ja kuullotetaan. Lisätään sekaan puhdistetut ja pilkotutu sienet. Annetaan kypsyä rauhassa, kunnes sienten neste rupeaa kuivumaan. Lisätään kerma ja sulatejuusto ja annetaan hautua.
Keitetään pasta melkein kypsäksi. Kaadetaan vesi pois ja sekoitetaan sienikastikkeen kanssa.

Tarjoillaan salaatin kera. Pastan päälle sopii hyvin sitruuna tai limertti sejkä juustoraaste.

Kanttarellit ja sipuli pannulla.

Sekoitin kastikkeen ja pastan tarjoilua varten korkeassa uunivuoassa.

Mustekalaa Vii-Vuan nam nam

Rupeaa olemaan jo Inari mielessä, mutta laitetaan vielä tämä.

Hakaniemen Vii-Vuan -aasiamarketissa kilo pakastettua mustekalaa maksaa 7 euroa!

Paketissa on kymmenen otusta. Tässä niistä valmistetaan kaksi eri ateriaa, yhteensä reilut 10 annosta.

Ostokset:
1 kg mustekalaa, 7 euroa
1 kg bataattia, 2,5 euroa
500 g tomaattia, 0,5 euroa
800 g tomaattimurskaa, 0,72 euroa
140 g tomaattipyreetä, 0,36 euroa
200 g sipuli, 0,2 euroa
300 g pastaa, 0,5 euroa
150 g turkinjugurttia, 0,5 euroa

1 sitruuna, 0,4 euroa
ruukullinen basilikaa, 1,5 euroa
suolaa, öljyä, makeaa chiliklastiketta (jugurtin kanssa)

Yhteensä noin 14 euroa eli 1,4 euroa annos.

Grillaamista varten otetaan 5 kalaa, jotka halkaistaan pituussuunnassa. Lisäksi sesongin edullisia tomaatteja, bataattia sekä halutulla tavalla maustetua turkinjugurttia ja sitruunaa. Mustekalat kannattaa kevyesti suolata ennen grillaamista.

Toinen ruokalaji on mustekalapasta. Siihen pilkotaan loput kalat. Lisäksi tarvitaan muutama valkosipulin kynsi, suuri sipuli, tomaattimurskaa ja pyrettä sekä kokoviljapastaa.

Aloitetaan kuullottamalla murskattu valkosipuli ja pilkottu sipuli. Lisätään joukkoon mustekalat ja tomaatti. Lisätään suolaa sopivasti. Basilikan maku on parhaimmillaan, kun silppua ripottelee valmiin annoksen päälle.

Superhidas ahven

Tämä ruoka maistuu parhaalta itse ongituista kaloista.

Tarvitaan kilo pieniä ahvenia (muikut ja särkikin käy). Suomustetaan kalat. Leikataan evät ja pää irti. Avataan vatsat ja huuhdotaan.

Tässä resepti (6 ruokailijaa):
1 kg perattuja kaloja
300 g palvikylkeä, 2,4 euroa
2 suurta sipulia, 0,3 euroa
suolaa ja vettä

Itse pyydetyistä kaloista hinnaksi tulee vain vajaa 3 euroa eli 0,5 euroa ruokailijaa kohden. Kaupan kaloista annoshinta menee 1,5 - 2 euron haarukkaan. Perattua muikkua ja ahventa saa alle kympillä kilo.

Ladotaan kalat, palvikyljen ja sipulin palat kerroksittain syvään kannelliseen uunisvuokaan.  Suolataan ja lisätään vettä juomalasillinen. Laitetaan 12 tunniksi yön yli 110 asteiseen uuniin.
Kalat kypsyvät näin hiljalleen täysin ruodottomiksi.

Tarjoillaan perunoiden ja salaatin kera.

Kuvassa onkituoreita ahvenia ja särkiä.

Linssikeitto fantasia

Kuvan 2 kg pussillinen punaisia linssejä aasiamarketissa maksaa 5,5 euroa. Varovaisestikin arvioituna siitä saa 20 annosta eli 0,28 euroa per syöjä.

Yhtä annosta kohden tarvitaan n. kahvikupillinen linssejä ja 3 dl vettä.

Mausteeksi käyvät esim. kafferilimetin lehdet, sitruunan tai limetin kuori, intialaiset tai afrikkalaiset mausteseokset, inkivääri, chili, kurkuma, sitruunaruoho. Vielä oman ulottuvuuden saa halutessaa erilaisilla juureksilla ja vihanneksilla. Kannattaa kokeilla eri komboja.

Iltapalaksi tein eilen seuraavaa:
3 kafferilimetin lehteä murskattuna
1 kuivattu chili
2 tl kuivattua inkivääriä
3 dl linsejä
vajaa litra vettä
suola, sokeria
öljyä

Huuhdotaan linssit ja keitetään kypsiksi ja vähän ylikin. Lisätään mausteet ja tilkka öljyä. Annetaan hatua niin, että linssit soseutuvat. Siinä se.

Varhaiskaali pikapata

Kaali on herkullista ja terveellistä. Kotimainen sesonki on jo alkamassa. Varhaiskaalin kilohinta oli 0,6 euroa.

Tällä reseptillä tulee kolme lautasellista:
700 g varhaiskaali, 0,42 euroa
200 g iso sipuli, 0,2 euroa
Voita
Turkinjugurttia
(etikkaa)
Sokeria, suolaa
Korianterin siemeniä murskattuna


Yhteensä noin euro eli 0,3 euroa lautasellinen!

Pilkotaan sipuli ja kaali ja ruskistetaan voissa hetki. Lisätään mausteet ja annetaan hautua kattilassa
n. 15 minuuttia. Itselleni maistuu hieman happamana eli lisätään 1 rkl etikka tai 2 rkl vaaleaa balsamietikkaa.

Persikkachutney eli tuju hilloke

Nyt on persikkasesonki parhaimmillaa. L-kaupasta niitä on saanut jopa eurolla kilo. Kuvan litteät persikat maksoivat 2 euroa kilolta. Heti kaupasta ostettuna ne usein ovat vielä hieman kovia, mutta muutama päivä seisottamalla ne kypsyvät ja huumaava aromi tulee esiin.

Niistä voi tehdä vaikka chutneytä eli mausteista hilloketta. Se sälyy kylmässä pitkään. Ja miksei sitä voi vaikka pakastaa.

Tarvitaan:
5 persikkaa, 500 g
1 iso punasipuli, 150 g
Pari tulista tai keskivahvaa chiliä
Curry-maustetta muutama teelusikallinen
0,5 dl sokeria
hyppysellinen suolaa
hieman öljyä

Ostokset tähän maksavat vajaat kaksi euroa ja tujuketta saa 700 g.

Pilkotaan ja kuullotetaan ensin sipuli ja sitten mukaan vielä persikat. Lisätään mausteet. Annetaan vielä hetki hautua.

Tätä voi käyttää monenlaisen ruuan lisukkeena, erityisesti intialaishenkisten. Mutta sopii hyvin myös perinteisempien liha- ja kasvisruokien kanssa. 

Kikhernecurryt sesongin vihanneksilla

Kuivattua kikhernettä saa ostettua 2,5 eurolla kilo. Liottamisen (8 tuntia) ja keittämisen (reilu tunti) jälkeen yksi kilo on muuttunut kolmeksi.

Valmiita kikherneitä saa ostaa 400 g purkissa (kuivapaino 240 g) 0,80 euron hintaan. Sama määrä itse valmistettuna maksaa siis 0,2 euroa. Halvaksi tulee.

Herneitä kannattaa valmistaa kerralla suurempikin määrä. Ne sopivat erinomaisesti erilaisten cyrryjen ruokaisiksi raaka-aineiksi. Ne säilyvät jääkaapissa keitinliemessään kannen alla useita päiviä. Ruuan valmistaminen niistä kestää vain muutaman minuutin.

Kikhernereseptejä voisi keksiä varmaan sata. Mutta tässä vain pari esimerkkiä, joissa molemmissa on käytetty sesongin edullisia vihanneksia.

Curryt valmistetaan nopeasti kuumassa teräskattilassa tai wok-pannussa. Kuullotetaan vihannekeset öljyssä, lisätään mausteet ja herneet (+ keitinlientä). Maustetaan vielä suolalla ja lisätään sokeria maun avaajaksi.


Curry 1: keltaista ja punaista paprikaa, turkinjugurttia, tomaattipyreetä ja Garam-masalaa, koristeena basilikan lehtiä

Curry 2: parsakaalia, tomaattia, mietoa Madras-currya ja Garam-masalaa

Edellisen raaka-aineet. Mausteet kannattaa ostaa 400 g pusseissa Aasiamarketeista.

Aladoobia ja lämmintä sipulihilloketta

Euron herkuissa suurin osa ruuista on valmistettu perusraaka-aineista. Eineksiä en käytä. Makkaroitakin säästeliäästi.

Aladoobi on herkullista ja mielestäni aliarvostettua. Nimiä samalla tavaralle löytyy ainakin syltty, lihahyytelö, alatoopi, aladobi, hytinä, tytinä ... Yksi ruoka, mitä en vielä ole itse tehnyt on sianpääsyltty. Pitää se pää vaan ensin löytää. Perästä kuuluu ehkä tässäkin blogissa.

Lähikaupan maalaishyytelöä sai 400 gramman palaan 2,39 eurolla eli kuudella eurolla kilo.
Sen kanssa sopii lisukkeiksi esim. perunasalaatti, perunamuusi, kaali eri muodoissa, grillatut vihannekset sekä tässä tehtävä lämmin sipuli-paprikahilloke. Aladoobin maku on miedon lihaisa, joten sitä ei kannata peittää liian voimakkailla lisukkeilla.

Tässä ateria neljälle:

400 g aladoobia, 2,4 euroa
4 punasipulia, 0,5 euroa
1 keltainen paprika (muutkin värit toku käy, näin tulaa värikkäämppä), 0,6 euroa
Neljä tomaattia, 0,3 euroa
Basilikan lehtiä
Sinappia tai majoneesia
Suolaa ja 2 rkl sokeria
Öljyä
2 rkl etikkaa

Ostokset yhteensä n. 4 euroa eli euron per annos.
Värejä: keltainen, punainen, valkoinen, vihreä, vaalea punertava

Sipulihilloke: pienitään sipuli ja paprika. Kuullotetan öljyssä kattilassa. Lisätään etikka ja tilkka vettä. Haudutetaan vielä ja lisätään sokeri ja suola.
 

Kiktomaattiwok

Nyt rupeaa olemaan kotimaisten tomaattien sesonki parhaimmillaan. Laatu ja hinta kohdallaan.
Siis 0,69 euroa kilo!

Tästy syntyy todella nopea kasvisateria neljälle:

600 g tomaatteja. 0,44 euroa
480 g kikherneitä (2 purkillista), 1,58 euroa. Itse lioteetuista vastaava annos maksaisi 0,65 euroa.
200 g sipulia, 0,2 euroa
Ruukullinen lehtipersiljaa tai korianteria, 1,45 euroa
Mausteseosta, esim. Garam Masala
Öljyä, suolaa

Yhteensä n. 4 euroa eli euron per annos. Hinnasta kolmasosa tulee persiljasta! Kaupasta ostetut yritit ovat Suomessa pieni murhe: kallista ja usein aika hentoisia rimpuloita.

Värit: keltainen, punainen, vihreä, ruskea, vaalea

Pilkotaan ja kuullotetaan sipuli ja maustetaan. Lohkotaan tomaatit ja lisätään heneiden kanssa pannulle. Kypsennetään nopeasti. Lisätään suola. Silputun persiljan voi lisätä pannulle lopussa tai vasta lautaselle annoksen päälle.

Tässsä herkku lautasella. Makea chlikastike sopi hyvin sen kanssa. Niin sopisi myös lusikallinen turkinjugurttia.