Harira

Euron herkkujen viimeisin postaus on ollut toukokuussa 2020, mikä ei taida olla kovin käyttäjäystävällistä, saati some-sellaista. Olen jo muutamia vuosia keskittynyt kirjojen kirjoittamiseen, mutta pidetään tätäkin vaikka pienelläkin liekillä elossa samoin kuin kahta muutakin blogiani Ajattele itse ja Villiruokablogi. Jos tekemiseni kiinnostavat voi käydä myös tutustumassa henkilökohtaisiin www-sivuihini koskinenjuha.fi. Olen ollut Facebook-vapaa jo pidemmän aikaa, kun tili kai kaapattiin eikä palauttaminen yrityksistä huolimatta ole onnistunut. Ehkä ainoa erityinen harmi asiassa on ollut etten pääse itse perustamaani Euron herkut -ryhmään😞. Rupean jatkossa laittamaan sisältöä Instagram tililleni.

Mutta asiaan eli Hariraan, joka on Pohjois-Afrikkalaisvaikutteinen, mausteinen ja lämmittävä keitto. Tämä resepti on lisäksi täysin vegaaninen.

Reilun kolmen litran keiton (10 lautasellista) ainekset näkyvät kuvassa: punaisia linssejä, perunaa, porkkanaa, peukalon kokoinen pala inkivääriä, pari sipulia ja valkosipulin kynttä, kaksi purkkia tomaattimurskaa, mausteina garam masalaa, curryä, kanelia, chiliä, mustaa pippuria myllystä , suolaa ja hieman sokeria. Mausteita voi yhdistää ja kokeilla lähes rajattomasti, jolloin keiton tyylilaji vaihtelee intialaisesta marokkolaiseen. Hinta-arvio koko höskälle on enintään 5 euroa.

Aloitetaan sipulien ja inkiväärin kuullottamisella keittokattilassa öljytilkassa ja lisätään sitten mausteet ja juurekset, tomaattimurska ja huuhdotut linssit. Säädetään vedellä sopivan sakeaksi ja tarkastetaan vielä maku.

Valmistusaika on noin 15 minuuttia, mutta saa keitto mielellään hieman pidempäänkin hautua. Keiton kanssa sopivat rieskat ja koristeeksi voi laittaa yrttejä ja lusikallisen turkinjukurttia. 

Tämä on yksi lempiruokiani😋😊, nopeaa helppoa ja maukasta.

Vuohenlihakeitto

Tässä blogissa on jo kertaalleen tehty luulihakeittoa 31.3.2017. Teema on edelleen sama, mutta toteutus on varsin erilainen.  Raaka-aineena on meillä harvinainen luinen vuohenliha.

Helsingistä löytyy nykyisin monia mainioita itämaisia elintarvikekauppoja. Nyt kävimme Ararat Bazaarissa, joka löytyy Helsingin tukkutorin suunnalta osoitteesta Vanha Talvitie 13-15. Sieltä löytyy monenlaist kiinnostavaa ostettavaa.

Kilon pakastepussi lihaa maksoi 6,99. Se riittää pohjaksi 5 - 7 litralle keittoa eli hyvinkin viidelletoista Euron herkut -annokselle.

Lihaa keitetään aluksi useita tunteja hiljaisella tulella, kunnen se on pehmeää ja luut lähtevät hyvin irti. Nostetaan lihat jäähtymään ja siivilöidään liemi.

Muita raaka-aineita ovat:
500 g sipulia
1 kg perunoita
2 tölkkia tomaattimurskaa
1 - 2 paprikaa
1 pussi pakasteherneitä tai härkäpapuja
Chiliä
Persiljaa
Suolaa

Keitetaan kasviksia ja lihapaloja puolisen tuntia ja maustetaan lopuksi suolalla ja persiljalla.

Ostokset maksavat enimmillään 15 euroa eli annoksen hinnaksi jää alle euro.

Itse tehty hernekeitto

Hernekeittoa tein tässä blogissa jo kertaalleen pari vuotta sitten, mutta tehdään nyt vielä toiseen kertaan, koska se on niin hyvää ja sopii juuri käsillä olevaan ja edelleen eskalloituvaan koronapandemiaan. Poikkeusoloissa halvan ja terveellisen ruuan merkitys kasvaa ja toivottavasti samalla myös yleinen kiinnostus sitä kohtaan.

Kunnon kattilallisen (3 - 4 litraa) hernerokkaa saa aikaan pusillisella kuivattuja herneitä (500 g) ja muutaman sadan gramman palalla palvikylkyeä. Hintaa kertyy 4 - 5 euroa ja reiluja annoksia saa noin
8 eli hinnaksi tulee 0,5 - 0,6 euroa annosta kohden.

Herneet laitetaan likoamaan yön yli. Päivkin käy kunhan aikaa on ainakin 8 tuntia tai muutama tunti pidempäänkin. Keitellään herneitä hiljalleen parisen tuntia ja lisätään kuutuoitu palvikylki. Haudutellaan pienellä lämmöllä vielä tunnin verran ja maustetan suolalla.

On takuulla hyvää ja pitkä valmistusaika varmistaa vatsaystävällisyyden siis sen, että ei turvota.

Himopuolukkasilakka ja väliyhteenveto

Jääkaappiin oli unohtunut joululta itse tehtyä himosilakan tapaista.  Olivat kalat edelleen hyvässä kuosissa. Hapankorpun päällä muutaman puolukan ryydittämina maistui erinomaiselta.

Sialaksta tuli mieleen Euron herkut. En ole tähän päivityksia tehnyt syyskuun 2018 jälkeen. Siitä huolimata joku tänne ilahduttavasti päivittäin löytää. Saman nimisessa FB-ryhmässä jäsenet ovat  jotain uuttakin laittaneet.

Alun perin halusin osoitta itselleni ja muillekin, että älyttömän halvalla saa aikaan hyvää, väriksätä
ja terveellistä. Asia tuli todistettua nopeasti. On kyse viitseliäisyydestä, hoksaamisesta ja sesongin mukaan toimimisesta.

Oohjeita on tähän mennessä 88 ja alun perin ajattelemani sadan Euron herkun reseptit ovat odotelleet vain julkaisua. Jossain vaiheessa laitan nekin.

Jotkut reseptit ovat olleet ilahduttavan suosittuja, useamman tuhannen katselukerran verran. Ykkösenä on Särkiherkku 6401 ja toisena Porkkanaunelma yhteensä 5 427 katselulla!
Kaikkiaan Euron herkuilla on ollut Bloggerissa yli 100 000 kävijää.

Itse olen jatkanut Euron herkut -asenteella melkein päivittäin.

Hyvää kevään odotusta.

Juha

Savumuikkusalaatti

Tässä yhdistyy värikäs keveys ja täyteläinen savukala. Mikä tahansa savukala käy, mutta nyt sattui olemaan jäljellä muikkuja kuvan saaliista.

Ostettava savukala on haaste euron budjetin näkökulmasta. Tarjouksia kannattaa seurata. Muikkuja ja silakoita, välillä lohtakin,  saa halvalla, jos pystyy itse savustamaan. Lidlin purkitettu savusillikin käy tähän.

Annoksen voi rakentaa mistä tahansa salaattilaaduista, tomaatista ja kurkusta. Salaattijuusto ja oliivit sopivat hyvin. Samoin yrtit. Kevyen salaattikastikkeen voi tehdä itse sinapista, öljystä, sokerista ja sitruunasta.

Kevyet grillit

Grillaaminen on hauska ja helppo tapa tehdä ruokaa. Hyvät ainekset saa lähikulman kaupasta. Melkein mikä tahansa juures ja vihannes sopii. Nyt ostin varhaskaalin ja bataattia.

Jauhelihapihvit syntyvät hetkessä leikkaamalla 400 g paketin liha neljään osaan ja muotoilemalla ne käsien välissä pihveiksi. Päälle suolaa ja mustapippuria. Kasviksia ei mausteta mitenkään.

Ostokset neljälle:
400 g jauhelihaa 3,2 euroa
500 g varhaiskaali 0,5 euroa
400 g bataatti 0,8 euroa

Yhteensä 4,5 euroa eli 1,13 euroa syöjää kohden.

Mitkä tahansa grillikastikkeet sopivat tämän kanssa. Myös itse tehdyt jugurttikastikkeet.

Tomatouille eli kuuma tomaattisalaatti

Nyt on kotimaisten tomaattien sesonki parhaimmillaan. Päivän kilohinta oli 1,08 euroa ja laatu erinomainen. Tämä yksinkertainen ja maittava vegaaniruoka syntyi yhdistämällä ratatouillen idea ja tomaattisipulisalaatti.

Ainekset 3 - 4 lle:

Kilo tomatteja 1,08 euroa

Sipulinippu 0,97 euroa

Oliiviöljyä

Timjamia (kuivattua)

Sokeria

Suolaa

Ainekset maksavat yhteensä noin 2 euroa eli 0,7 euroa annosta kohden.

Kuullotetaan aluksi pilkottuja sipuleita ja lisätään joukkoon lohkotut tomaatit ja silputut sipulinvarret. Maustetaan timjamilla, sokerilla ja suolalla. Annetaan hautua kannen alla n. 15 minuuttia. Tarjoillaan patongin kera. Lisukkeeksi sopii vaikkapa feta-henkinen juusto.