Keskikesän savulohikeitto

Kaupasta ostettu kala on euron herkkujen pysyvä haaste. Tässä on kuitenkin eityisen maukas ja täyteläinen resepti, lisäksi vielä helppo ja täysin ruodoton.

Suosittelen kaikille kotitarvekalastusta. Aloittaa voi mato-ongella. Onkiminen ja pilkkiminen ovat Suomessa jokamiehenoikeuksia.

Savulohikeitto 17 lautasellista:

2 kg peruna-sipulisilppua, 2,2 euroa
0,5 kg savulohifilettä, 9 euroa
0,5 sulatejuustoa, 4 euroa
Ruukullinen persiljaa keiton päälle, 1,5 euroa
Suolaa
2 litraa vettä
 
Yhteensä 16,7 euroa eli 1 euroa lautasellista kohden.

Itse savustamalla tulee halvemmaksi. Kannattaa myös seurata savukalatarjouksia.

Keitetään peruna-sipulisilppu melko vähässä vedessä kypsäksi. Lisätään sulatejuusto paloina ja pyöräytetään tehosekoittimella tasaiseksi. Lisätään ruodoista puhdistettu kala pieninä paloina.
Säädetään sakeus tarvittaessa vedellä. Haudutetaan vielä hetki ja tarkastetaan suola.

Lisukkeeksi sopii esim. tumma ja makea saaristolaisleipä, vaalea maalaisleipä tai jälkiuunileipä.

Juhannustomaattikeitto lämmikkeeksi

Juhannustunnelmaa nostattavaan, täyteläiseen ja lämmittävään tomaattikeittoon tarvitaan (7 annosta):

1,2 kg (3 tölkillistä) tomaatimurskaa, 1,1 euroa
140 g tomaattipyreetä, 0,36 euroa
250 g kreikkalaistyyppista salaattijuustoa, 1,5 euroa
basilikan lehtiä, suolaa, sokeria, mustapippuria, 1 euro
vettä

Yhteensä 4 euroa eli 0,57 euroa lautasellinen. Värit: punainen, vihreä, valkoinen.

Lämmitetään tomaattimurska ja juustokuutiot kattilassa kiehuvaksi. Lisätään basilikan lehtisilppu ja mausteet. Sekoitetaan tasaiseksi sauvalla.

Vinkki: keiton kanssa sopivat mitkä tahansa paahdetut tai grillatut leivät.

Universaali vihanneskeitto

Kasvikset ovat ruokaa ja liha&kala lisukkeita -periaatetta noudattamalla tekee automaattisesti kevyitä, värikkäit ja terveellisiä ruokia. Sesongin mukaiset vihannekset ovat edullisia ja laadultaan hyviä.

Kuvan vihanneksista tulee mainio kasviskeitto. Lihakeiton siitä saa lisäämällä lihaa ja kanakeiton lisäämällä kanaa jne.

Ostoslista 25 lautasellista:
500 g vihreää parsaa, 1,5 euroa
750 g paksoita, 3 euroa (paketissa luki 250 g, mutta painoi oikeasti 750 g)
250 g pieniä tomaatteja, 1 euro
500 g parskaalia, 1,5 euroa
400 g purjoa, 1,6 euroa
400 g fenkolia, 2,4 euroa
150 g tuoretta inkivääriä, 1,2 euroa
1 limesitruuna, 0,4 euroa
ruukullinen korianteria, 1,5 euroa
5 litraa vettä
suolaa

Yhteensä 14 euroa eli 0,56 euroa annos. Lihaa, kanaa tai kalaa voisi ostaa kymmenellä eurolla vielä euron budjetissa pysyen!

Pilkotaan vihannekset sopivan kokoisiksi ja laitetaan kiehuvaan veteen. Keitetään hiljalleen kypsäksi, ei kuitenkaan mössöksi. Maustetaan suolalla ja korianterisilpulla.

Siikakeitto löydöksistä

Tämä ruokakuvaus kertoo enemmän asenteesta kuin reseptistä.

Porin torilta tuli ostettua kolme villisiikaa, reilu kilo suolistettuna, kympillä. Niistä valmistin kaksi eri ateriaa.  Neljä filettä paistoin lisukkeena selleriwokkia (sen resepti vielä myöhemmin). Kaksi filettä jätettiin tähän keittoon ja tietysti ruodot, päät ja nahat, joista keitin liemen.

Keiton tekoa aloittaessani huomasin, että perunat oli loppu enkä jaksanut lähteä kaupasta hakemaan. Niinpä päätin kerätä kasaan, mitä kaapista löytyi:

kaksi sipulia
purkillinen maissia
sellerin varsia
viime vuonna varastettua lehtikaalia ja tillinjamät pakkasesta
kookosmaitoa
suolaa
ei mitään mausteita muuten

En näille oiken viitsi edes hintaa laskea, kun olivat vanhaa ylijäämää kaikki.

Keitosta tuli maittava tai ainakin mielenkiintoinen ... vaikka maissi on mietoa maistui se liian hallitsevana. Se pois seuraavalla kerralla ja tilalle erilaisia juureksia.

Yksinkertainen sinisimpukkakeitto

Käytiin tätä Jäämerellä saakka tekemässä.

Kaupan simpukoista tehtynä ostoslista 7 syöjälle on:
1,5 kg sinisimpukoita, 7 euroa
500 g sipulia, 0,4 euroa
500 g tomaattipyreetä, 1,2 euroa
vettä ja suolaa

Annoksen hinnaksi tulee  1,2 euroa.

Jäämerellisestä valmistuksesta ohje ja kuvia löytyy Villiruokablogista:
Yksinkertainen sinisimpukkakeitto

Supervärikäs mustapapusalaatti kevääseen

Värikäs mustapapusalaatti on raikas, maukas ja ruokaisa. Ilman juustoa tämä tämä on lisäksi vegaaninen ruoka.

Tästä tulee 15 lautasellista:

900 g pussi kuivia mustapapuja, yön yli liotuksen jälkeen n. 2,5 kg, 3,5 euroa
600 g fetatyyppista salaattijuustoa, 4,5 euroa
300 g punasipulia, 0,3 euroa
1 kg punaisia ja keltaisia paprikoita, n. 3,5 euroa
Basilikaa tai Thai-basilikaa ruukullinen, 1,5 euroa
Rucolaaa ruukullinen, 1,5 euroa
Suolaheinää ruukullinen, 1,5 euroa
300 g makeaa chilikastiketta, 2 euroa
suolaa

Yhteensä 18,3 euroa eli 1,22 euroa lautasellinen. Yrteissä voi halutessaan hieman säästää.
Värejä: aika monta, kuten kuvista näkyy.

Jotta salaatista ei tule epämääräsitä mössöä, kannattaa noudattaa seuraavaa järjestystä.

Tässä salaatti valmiina tarjottavaksi.

Aloitetaan viipaloimalla paprikat ja sipulit.

Nyt on lisätty keitetyt ja jäähdytetyt pavut ja yritit sekä ripoteltu suolaa päälle..

 

Nyt on nosteltu varovasti suurilla lusikoilla pohjaa myöten. Lopuksi päälle ladotaan juustokuutiot ja chilikastike. Päällimmäiseksi koristeeksi värikkäät suolaheinän lehdet.

Hiidas luulihakeitto - talvihenkisen viikonlopun must

Lumi palasi ainakin hetkellisesti Helsinkiin tänä aamuna. Siitä hyvä motivaatio tehdä viikonlopuksi erityisen maistuva ja täyteläinen lihakeitto.

Tämän ruuan valmistaminen vaatii aikaa ainakin 4 tuntia. Pitkä hauduttaminen parantaa makua ja yön tai parin yli lepääminen parantaa sitä edelleen.

Osotoslista (15 lautasellista):
1 kg luullista naudan kylkeä tai lapaa, 9 euroa
1 kg perunoita, 0,5 euroa
2 sipulia, 0,2 euroa
3 porkkanaa, 0,3 euroa
0,5 kg lanttua, 0,5 euroa
0,3 kg juuriselleriä, 1 euro
1,5 litraa vettä
nippu persiljaa, 2 euroa (älyttömän hintaista, kun vertaa muihin raaka-aineisiin))
suolaa, n. 20 maustepippuria

Ostokset yhteensä 13,5 euroa eli 0,90 euroa lautasellinen.
Värit 5: ruskea, vaalea, oranssi, vihreä, keltainen.

Kuvassa naudan kylkeä 1kg. Keiton valmistus aloitetaan keittämällä maustepippureilla maustetussa vedessä lihoja ainakin 3 tuntia, kunnes lihat ovat pehmeitä ja lähtevät helposti luista irti. Otetaan lihat liemestä ja annetaan jäähtyä. Siivilöidään liemi.

Kuoritutut juurekset. Juuriselleri on aika hinnakasta, mutta antaa lisäaromia liemeen. Ilmankin pärjää.

Lihat on nyt keitetty pehmeiksi ja irrotettu luista sekä pienitty sopiviksi.

Keitetään lihoja ja juureksia syntyneessä liemessä ainakin puoli tuntia. Persilja lisätään aivan lopuksi, koska sen aromi häviää äkkiä.