Herkkutatti grillistä

Kuivattu herkkutatti maksaa 200 euroa kilo ja tuorekin monta kymppiä. Kaupasta ostettuna ei siis mitään asiaa tähän blogiin. Mutta itse kerättynä kylläkin. Loistava vuosi on ollut tähän mennessä ja vieläkin tatteja löytyy.

Kuvan annos syntyi grillaamalla sentin siivuiksi leikattuja tatteja, grillijuustoa ja parsakaalia.
Salaattiin menivät vanhat tomaatit, paprikat ja oliivit.

Herkkutatit maustoin vain ripauksella suolaa. Näin sienten oma maku päsee esille.

Grillijuusto on muuten hyvä keksintö ja sitä saa kahdeksan euron kilohinnalla.

Kukkakaalicurry

Itämaiset mausteet ovat hyvia, mutta ne saavat ruuan kuin ruuan maistumaan itseltään, siis mausteelta. Itselleni innostavimpia ruokia ovat ne, joissa hyvä maku tulee ruoka-aineista itsestään.

Mutta hyvää on tämäkin ja erityisen helppoa, värikästä sekä nopeaa.

Neljä lautasellista syntyy näin:

700 g kukkakaalia, 0,70 euroa
150 g suolattuja maapähkinöitä, 0,75 euroa
200 g paprikaa, 0,6 euroa
150 g sipulia, 0,15 euroa
Currymaustetta maun mukaan, myös muut intialaiset mausteseoksen sopivat
Suolaa ja hiukan sokeria.

Yhteensä noin 2,5 euroa eli 0,6 euroa lautasellinen.

Kuullotetaan pilkottu sipula ja paprika. Lisätään kukkakaali sopivina paloina ja maustetaan currylla.
Kypsennetään niin, että hieman rapeutta jää vielä jäljelle. Koristeeksi sopii vaikka persilja tai korianteri.

Pilvikeitto kukkakaalista

Eilen pääsin vähän alkuun kukkakaalin kanssa. Tänä aamuna ostin viisi kaalia yhteispainoltaan 4,5 kiloa. Kannat ja lehdet poistettuna niistä sai keittoon saakka 3,5 kiloa. Lisäksi laitoin joukkoon kaksi paketillista sulatejuustoa ja reilut kaksi litraa vettä.

Ostoslista (n. 20 lautasellista):
4,5 (3,5) kg kukkakaalia, kotimaista sesongin priimaa! 4,4 euroa
500 g sulatejuustoa, 4,4 euroa
2 liutraa vetta
suolaa ja hiukan sokeria

Yhteensä 8,8 euroa eli 0,44 euroa lautasellinen.

Sormin pienityt kaalit keitetään pehmeiksi ja mukaan lisätään paloiteltu sulatejuusto. Annetaan hetki hautua ja sekoitetaan sauvasekoittimella tasaiseksi.

Kukkakaali - herkkua sellaisenaan

Tarkoituksena on laittaa blogiin muutamia kukkakaaliruokia. Onhan sesonki nyt parhaimmillaan. Ykkösluokan kotimaista kaalia saa ostaa alle eurolla kilo.

Eilen illalla kotona yksikseni rupesin jo asialla fiilistelemään. Ostin itselleni yhden kaalin. Höyrystin sen kattilassa kannan alla ja nautin sellaisenaaan, lisukkeina voinokare, pehmeää yrttilevitettä ja majoneesia. Kaikkien kanssa maistui hyvältä. Äärimmäisen yksinkertainen voi olla äärimmäisen hyvää!

Tännän tehdään sitten sosekeittoa kuvan kaaleista. Siitä erikseen

Nyt herkkutattimetsään

Euron herkkujen pääsääntö on se, että raaka-aineet löytyvät lähikaupasta. Nyt teen kuitenkin tietoisen poikkeuksen.

Kostean ja melko viilean kesän ansiosta metsät ovat nyt täynnä sieniä!

Pistäydyin mökillä Ristiinassa, Etelä-Savossa. Kanttarelleja oli niin paljon kuin viitsi kerätä. Rouskut olivat nousseet ja samoin haperot. Kostea metsä oli täynnä sienten tuoksua.

Herkkutatit pääsivät kuitenkin yllättämään.

Kuvaa tarkemmin katsoessa sen ylälaidassa näkyy sienikorini. Siihen mahtui kolme tattia. Tein tuulitakista säkin, jolla sain raahattua arviolta 30-40 litraa tatteja metsästä. Mukana oikeita jättiläisiä.

Kuvassa on myös kaksi sientä, jotka eivät syötäväksi kelpaa. Kuka tunnistaa?

Everything

Tälle aterialle on vaikea löytää hintaa. En jaksanut lähteä kauppaan ja tuli siksi kaiveltua pakastimen ja jääkaapin pohjalta, mitä sattui löytymään.

Mukaan värikkäseen ateriaan löytyi:
pussillinen pakastevihanneksia
keltainen paprika
kesäkurpitsa
purjosipulia
punasipuli
tölkillinen kookosmaitoa
limettiä
pakastekalapullia
suolaa, sokeria (hieman)

Vihannekset vokkasin ja sitten kookosmaito sekaan. Kalapullaat tiesin riskiksi, koska ovat niin pehmeitä. Laitoin ne aika lopuksi lämpenemään. Riski kyllä toteutui. Melkein kaikki tuli syötyä.

Täyteläistä kanttarellipastaa

Tässäkin blogissa pyrin välttämään pastan ja riisin käyttöä niiden edullisuudesta huolimatta, koska pidän niitä aika tylsinä raaka-aineina. Mutta menköön nyt kokojyväpasta kanttarellien kanssa.

Nyt on kanttarellisesonki päällä. Lähimetsästä voi löytyä lisäksi haperoita, vaaleaorakasta ja tatteja. Nekin käyvät yhtä hyvin.

Tästä riittää kuudelle:

500 g täysjyväfusilli tai muu pasta, 0,99 euroa
1,5 litraa kanttarelleja, haetaan metsästä
4 dl vispikermaa, 1,86 euroa
125 g sulatejuustoa, 1,1 euroa
200 g sipulia, 0,2 euroa
suolaa
hiukan öljyä

Raaka-aineet yhteensä 4,2 euroa eli 0,7 euroa annos.

Pilkotaan sipuli ja kuullotetaan. Lisätään sekaan puhdistetut ja pilkotutu sienet. Annetaan kypsyä rauhassa, kunnes sienten neste rupeaa kuivumaan. Lisätään kerma ja sulatejuusto ja annetaan hautua.
Keitetään pasta melkein kypsäksi. Kaadetaan vesi pois ja sekoitetaan sienikastikkeen kanssa.

Tarjoillaan salaatin kera. Pastan päälle sopii hyvin sitruuna tai limertti sejkä juustoraaste.

Kanttarellit ja sipuli pannulla.

Sekoitin kastikkeen ja pastan tarjoilua varten korkeassa uunivuoassa.