Merirapukeitto tähteistä

Heinon tukussa kilo pakastettuja merirapuja maksoi reilut 20 euroa. Maku on erinomainen, mutta ne eivät selvästikään kuulu tähämn blogiin. Paitsi, kun käytetään tähteitä. Tätä konseptia voi soveltaa  mille tahansa kuorellisille ravuille.

Aluksi syödään ravut, mutta ei kuoria. Kuvan ravut maustoin valkosipulilla ja persiljalla ja grillasin sähköuunin vastuksilla.

Syömättä jääneet osat laitetaan kattilaan veteen ja keitetään kokoon hiljakseen.

Kun maku on saatu talteen, siivilöidään liemi. Nyt valmistetaan keitto. Siihen voi käyttää monenlaisia värikkäitä kasviksia: porkkanaa, perunaa, sipulia, purjoa, paksoita, kiinankaalia,  paprikaa, chiliä, inkivääriä jne. Lopuksi tarkistetaan suola ja nautitaan.

Kiisket pannulle

Norsseja lähdettiin pilkkimään, mutta pääasiassa kiiskiä tuli. Syödään siis niitä, mitä saadaan.
Kiisket käsitellään kuten pienet ahvenetkin: rapsutetaan suomut pois, leikataan evät ja pää, avataan vatsa ja puhdistetaan.

Sitten kieritellään suolatuissa ruis- tai ohrajauhoissa. Paitetaan voissa pitkään, yli 10 minuuttia, jolloin ruoto häipyy olemattomiin.

Lisukkkeeksi uunijuureksia, tiraus sitruunaa ja maustettua turkinjugurrtia.

Tällä periaatteella mistä tahansa pikkukaloista saa maukasta syötävää. Kunhan ovat tuoreita.

Kanajuustopasta

Tämä oli kyllä hyvää ja oikein ravitsevaa, vaikka pasta ei intohimoruokiini kuulu.

Hintaa on vaikea laskea, koska kaikki tarvittava oli ylijäämätavaraa.

Edelliseltä aterialta oli siis jäänyt grillattua broilerinfilettä. Lisäksi jääkaapista löytyi vanhoja rasvaisia juustoja: pehmeää sinihomejuustoa ja goudaa. Kierrepastaa eli fusillia on joka kaapissa
tai ainakin jotain makaroonin tapaista.

Melkein kypsäksi keitetty pasta, pilkotut broilerinpalat ja juusto kattilaan hautumaan. Lisukkeeksi mustapippuria myllystä sekä hieman suolaa.

Maultaan klassikko, ei niinkään ruokakuvana.

Aromikas seitijuureskeitto

Aurinkoisen pakkaskevätpäivän ehdoton kohokohta on täyteläisen aromikas seitijuureskeitto. Kannattaa luottaa raaka-aineiden luontaiseen makuun. Suola ainoana mausteena.

Ostoslista (8 lautasellista):
400 g pakasteseitiä, 2,4 euroa
300 g porkkanaa, 0,3 euroa
500 g perunaa, 0,5 euroa
2 dl kermaa, 0,5 euroa
vettä
suolaa 
Bonuksena: palsternakka, persiljaa (kuten kuvassa)

Yhteensä 3,7 euroa eli 0,46 euroa lautasellista kohden.

Laitetaan aluksi juurekset kiehumaan ja lisätään kala hieman myöhemmin. Annetaan hautua kypsäksi.

Viikonloppulöydös

Viime sunnuntaiaamuna oli nälkä eikä jaksanut lähteä kauppaan. Munakasta teki mieli, mutta ei ollut munia. Kaapista löytyi vanhoja leikkeitä ja juustoja, makaroonia, tomaattipyreetä, nahistuneita chilejä ja ikivanhoja oliiveja. Hintaa tälle on vaikea laskea, kun olisivat tarpeet jo pian roskikseen menneet.

Aluksi makarooni keitetään melkein kypsäksi. Wokkipannulla kuullotetaan murskattu chili öljyssä. Lisätään makarooni ja suikaloidut leikkeet, tomaattipyree, oliivit ja lopuksi kuutioitu juusto.
Annetaan vielä hautua.

Kuvassa annos on viimeistelty lusikallisella turkinjugurttia ja makealla chilikastikkeella.

Yrittäjänaisten yömättö

Tällä pärjää aamuun saakka.

Neljälle ruokailijalle:
reilu 1 kg bataatti
1 purkillinen (400 g) valmista papusekoitusta
140 tomaattipyreetä
Rasvaista juustoa kuorrutukseen
Suolaa, chiliä (jos on), mustapippuria
Öljyä

Kuoritaan ja lohkotaan bataatti, sormia varoen.

Kuullotetaan bataatti pannussa kypsäksi. Lisätään pavut ja tomaattipyree. Maustetaan.
Kaadetaan uunivuokaan, kuorrutetaan juustolla ja laitetaan 200 asteiseen uuniin 25 minuutiksi.
Jos uunivuokaa ei ole, voi syödä sellaisenaan ja raastaa juustoa päälle.

Taivaallinen hernekeitto

Kuva ei esitä herneitä eikä edes keittoa, mutta minulle se on mahdollsimman lähellä taivasta oleva maisema ja tunnelma Ylä-Lapin tuntureilla.

Kohtuullisen hyvää hernekeittoa saa edullisesti suoraan säilykepurkista, mutta aina välillä kannattaa satsata hitaasti itse tehtyyn.

Se alkaa ostamalla kaupasta pussillinen (500g) tai kaksi kuivattuja herneitä. Yhdestä pussillisesta saa 3 - 4 litraa keittoa ja kahdesta jo ison kattilallisen. Hernepussin saa alle eurolla.

Herneet likoamaan yön yli ja sen jälkeen keitetään hitaasti niin, että rakenne kunnolla hajoaa ja keitosta tulee täyteläisen sakeaa.

Herneitä ostaessa ja viimeistään liotellessa voi miettiä, millä keiton tuunaa. Vaihtoehtoja on monia. Hernepussillista kohden tarvitaan 300 - 500 grammaa esim. palvikinkkua, jauhelihaa, kostutettua tummaa soijarouhetta tai kinkun jämälihaa. Ihan parasta tulee savupotkasta. Yksi kokonainen (n. 1,2 kg luineen) tarvitsee kaksi pussillista herneitä. Savupotka kannattaa laittaa mukaan jo heti keittämisen alussa. Muut ehtivät myöhemminkin.

Maustetaan keitto vielä suolalla. Nautitaan tumman ruisleivän ja sinapin kanssa. Rouhittu mustapippuri ja sipulisilppu ovat myös monen makuun.

Ja mitä maksaa? Eri vaihtoehdoissa 0,3 - 0,6 euroa annosta kohden.