Palsternakan ja kyssäkaalin kihlaus

Syksyn triplatrilogia sesongin kasviksista jatkuu. Punajuuren tumma värimaailma vaihtuu valkoiseen.
Palsternakkaa saa nyt kolmella ja kyssäkaalia 2,5 eurolla kilo.

Kuvan juurekst maksoivat nelisen euroa. Lisäksi mukaan tuli 250 g sulatejuustoa ja pari litraa vetta.
Uhteensä kymmenen lautasellista eli 0,55 euroa lautasellinen.

Kuoritaan ja pilkotaan juurekset. Keitetään pehmeiksi ja soseutetaan. Mukaan paloiteltu sulatejuusto, vettä ja suolaa. Annetaan hatua niin, että juusto sulaa. Sekoitetaan vielä tasaiseksi. Näin keitossa maistuvat juurekset itse.

Punajuuri on aatelia

Nyt on juuresten ja kaalien aikaa. Niinpä ajattelin seuraavaksi julkaista kolme syystrilogiaa eli yhdeksän yksinkertaista ja maistuvaa reseptia, joiden pääraaka-aine on joku kaali tai juures.

Aloitetaan punajuurilla.

Tässä syötävää neljälle:
1 kg punajuuria, 1 euro
250 g L-kaupan yrttisulatejuustoa tai vastaavaa, 2 euroa

Yhteensä 3 euroa eli 0,75 euroa syöjää kohden.

Keitetään punajuuret kokonaisina ja kuorineen reilut puoli tuntia. Annetaan jäähtyä. Kuoritaan ja viipaloidaan syvään vuokaan. Päälle sulatejuustoa ja uuniin 180 astetta, puoli tuntia. Hieman voi lisätä suolaa.

Älyttömän hyvää ja älyttömän yksinkertaista myös ihan pääruokana.

Indikanakeitto

Nyt tulee kuva-arvoitusten 9.10. ratkaisu.

Tässä tehdään keittoa kolmelle kymmenelle ruokailijalle eli reilut 10 litraa. Lopputulos on lämmittävä, intialaishenkinen ja paksulieminen.

Täyteläinen keittopohja syntyy kilosta myskikurpitsaa ja yhdestä 300 g palsternakasta. Ne keitetään pehmeiksi ja soseutetaan. 3 euroa.

Kanafilesuikaletta tarvitaan 2 kg. Aluksi kullotetaan pari sipulia ja chiliä. Mausteena runsaati (muutama ruokalusikallinen kutakin) mietoa curryjauhetta ja Garam masalaa. Kypsyteään ja sekoitetaan. 15 euroa.

Loppuosa syntyy puolesta kilosta porkkanoita, neljästä punaisesta viipaloidusta paprikasta ja yhdestä purjosta. 4 euroa

Edelliset laitetaan suureen kattilaan. Lisätään kolme tölkillista (1,2 kg) kookosmaitoa ja vettä sakeuden säätämiseen. Maustetaan suolalla. 4,5 euroa.

Yhteensä noin 26 euroa eli 0,86 euroa lautasellinen.

Särkiherkku

Tukkutorin kalan Ville Maljasen mielestä kaikkein paras kala on särki. Ymmärrän miksi hän niin sanoo.

Kuvan särjet tulivat kesämökin rantaan lasketusta 18 mm muikkuverkosta nopsaan. Jollei itse pääse kalaan, voi särkeä löytyä torien ja hallien kalakaupoista. Toki muukin kala käy. Melkeinpä mikä tahansa kala on hyvää, kunhan on tuoretta.

Särjet suomustetaan aluksi, leikataan päät pois ja avataan vatsat. Puhdistetaan ja huuhdotaan.

Särkiherkkua ainakin kuudelle: :
1 kg puhdistettuja kaloja
200 g sipulia, 0,2 euroa
400 g tomaattimurskaa, 0,36 euroa
140 g tomaattipyreetä, 0,4 euroa
mustapippuria myllystä
suolaa, sokeria (hieman makua avaamaan)
öljyä
yrttejä, jos sattuu olemaan

Yhteensä 1 euro eli 0,17 euroa annos ilman lisukkeita (peruna, salaatti).

Ladotaan kalat ja sipuli kannelliseen pataan tai korkeaan vuokaan. Lisätään muut ainekset ja laitetaan 120 asteiseen uuniin hautumaan yön yli. Vettä  voi hieman lisätä, jos tuntuu liian kuivalta.
Pitkä kypsyttäminen hävittää ruodot kokonaan mutta jättää niiden ravintoaineet ruokaan.

Haaparouskukiusaus

Sienisesonki jatkuu edelleen. Suppilo- ja kosteikkovahveroiden lisäksi eilen löytyi hienoja herkkutatteja ja muutama suuri kanttarelli. Ja kyllä rouskujakin vielä löytyy. Tähän käyvät sienet kuin sienet.

Ainekset kuudelle ruokailijalle:
1 kg perunoita, 0,5 euroa
2 litraa (tuoreiden määrä) ryöpättyjä haaparouskuja (tai muita sieniä)
150 g juustoraastetta, 1 euroa
2 dl kermaa, 0,5 euroa
150 g sulatejuustoa, 1 euro
1 paprika, 0,45 euroa
suolaa

Ainekset yhteensä 3,45 eiroa eli 0,6 euroa ruokailijaa kohden.

Lohkotut perunat voi kypsentää pannulla, niin kiusaus valmistuu nopeammin, 45 minuutissa 180 asteisessa uunissa.

Lisukkeeksi sopii salaatti ja tuoreet juurekset.

Myskikurpitsakeitto

Syksyllä kannattaa nauttia kurpitsoista. Niitä on monen kokoisia, värisiä ja muotoisia. Kilohinnat ovat 1,5 - 2 euron välillä.

Yksi maukkaimmista on myskikurpitsa. Tästä yksinkertaisemmaksi ei resepti tule. Lopputulos on herkullinen, samettinen ja kauniin kelta-oranssinen.

Sosekeittoon tarvitaan (n. 7 lautasellista):
1,5 kg kurpitsa, josta siemenet poistettuna ja kuorittuna jää reilu kilo, 2,5 euroa
250 g sulatejuustoa, 1,75 euroa
1,5 litraa vettä
suolaa


Yhteesä 4,25 euroa eli 0,6 euroa lautasellinen.

Keitetään lohkotut kurpitsat pehmeiksi ja lisätään joukkoon sulatejuustopalat.
Annetaan hautua kannen alla, sekoitetaan ja soseutetaan. Lisätään suola.

Kanttarellipasta ilman pastaa

Kanttarellikausi on jatkunut jo heinäkuulta ja vielä nytkin viikonloppuna niitä löytyi runsaasti. Osa oli jo hieman vanhoja, mutta uutta pukkaa edelleen.

Pastoja on monenlaisia ja tuorepastaa voi tehdä helposti itsekin. Mutta tässä ateriassa korvaan pastan ihanilla uuden sadon perunoilla.

Tästä riittää seitsemälle syöjälle:
1 kg kuorellisia uuden sadon perunoita, 1 euro
1,5 litraa kanttarelleja

 itse kerättyjä (muutkin sienet käy)

1 suuri sipuli, 0,2 euroa
200 g herneitä, 0,3 euroa
2 dl kuohukermaa, 1 euro
voita paistamiseen
suolaa

Ostokset yhteensä noin 2,5 euroa eli 0,36 euroa annos.

Lohkotaan ja paistetaan perunat kuorineen puolikypsiksi.
Kuullotetaan pienitty sipuli ja kanttarellit. Lisätään kerma ja annetaa hautua. Voidaan lisätä hieman vettä. Lisätään perunat, sekoitetaan ja annetaan kypsyä kannen alla. Herneet lisätään vasta lopussa.