Kesäinen lehtijuoma

Ensimmäistä kertaa juotavaa euron herkuissa, eikä edes kiljua, vaan ihanan raikasta ja kesäistä, alkoholitonta juomaa mustan viinimarjan lehdistä. Sesonkia kestää koko ydinkesän.

Kolme litraa:
1,5 - 2 litraa puhtaita lehtiä
1 sitruuna
3 - 4 dl sokeria
3 litraa raikasta vettä

Hinnaksi tulee euron verran eli 7 senttiä lasillinen.

Keitetään vesi ja laitetaan lehdet sekä sitruunan kuori kattilaan kannen alle hautumaan yön yli.
Lisätään sitruunan mehu ja sokeri. Pullotetaan ja jäähdytetään.

Ahvengourmet

Tässä on herkullisen ja hienostuneen kala-aterian yksi toteutuskonsepti. Ateria koostuu paistetusta kalafileestä, nokkosmuhennoksesta, sakeasta sienisoosista ja jugurttikastikkeesta.

Kuvan ateria tehtiin jo keväämmällä, jolloin käytettävissä oli myös korvasieniä.

Kahteen kertaan keitetyt ja huhdellut korvasienet paistetaan sipulin kanssa ja ruvetaan hauduttamaan hiljalleen kermassa. Maku voimistuu valmistusajan pidetessä.

Nokkosmuhennosta valmistettiin jo aiemmassa julkaisussa.

Turkinjugurttikastiketta on tehty jo aiemmin: hyvää tulee sitruunan, tillin ja sokerin kera.

Ja sitten vielä paistetaan ohra- tai ruissuolajauhoissa leivitetyt fileet kauniin ruskeiksi. Parasta tulee voissa paistamalla. Ahvenen lisäksi voi käyttää mitä tahansa tuoretta kalafilettä.

Värikäs paistos Mikälie

Tämä on ylijäämäruokaa: pohjana toimi maustettu couscous. Lisäksi purkillinen kikherneitä, pikkutomaatteja ja fetahenkistä juustoa.

Valmistuu uunissa tai mikrossa syöntikuntoon nopeasti.

Nokkosmuhennos - yksinkertaisin ja maukkain

Kevätnokkoset ovat jo kasvaneet suuriksi, mutta nokkospöheikköä niittämällä nousee uutta ja tuoretta läpi kesän.

Kerätään 1,5 - 2 litraa nokkosen latvoja. Ryöpatään vähässä vedessä. Lisätään 2 dl paksua kermaa ja annetaan hautua rauhassa niin, että koostumus tulee sopivan sakeaksi. Maustetaan suolalla.
Pitkä kypsytysaika nostaa esiin nokkosen aromien koko kirjon. Tämä on suurta herkkua!

Sopii lisukkeeksi hienojen ruokien, kuten paistetun kalan kanssa.

Ahvenliemikeitto Asia

Edelleen kierrätetään vedeneläviä. Porin torilta ostin 1,5 kevätahvenia, 7 euroa kilo. Fileet paisteltiin omaksi ateriaksi, mutta ruodoista (huom. kidukset huolella pois) ja nahoista keitin maustepippureilla terästetyn kahden litran liemen.
 
Kaapista löytyi ylivanhaa intialaistyyppistä mausteseosta ja tölkillinen kookosmaitoa ja jääkaapista vihreää parsaa sekä parsakaalia. Mukaan soppaan tuli myös yhden sitruunan kuori pienittynä sekä mehu puristettuna. Lopputuunaus suolalla ja makealla chilikastikkeella.

Vaimokin sanoi, että hyvää oli.

Merirapukeitto tähteistä

Heinon tukussa kilo pakastettuja merirapuja maksoi reilut 20 euroa. Maku on erinomainen, mutta ne eivät selvästikään kuulu tähämn blogiin. Paitsi, kun käytetään tähteitä. Tätä konseptia voi soveltaa  mille tahansa kuorellisille ravuille.

Aluksi syödään ravut, mutta ei kuoria. Kuvan ravut maustoin valkosipulilla ja persiljalla ja grillasin sähköuunin vastuksilla.

Syömättä jääneet osat laitetaan kattilaan veteen ja keitetään kokoon hiljakseen.

Kun maku on saatu talteen, siivilöidään liemi. Nyt valmistetaan keitto. Siihen voi käyttää monenlaisia värikkäitä kasviksia: porkkanaa, perunaa, sipulia, purjoa, paksoita, kiinankaalia,  paprikaa, chiliä, inkivääriä jne. Lopuksi tarkistetaan suola ja nautitaan.

Kiisket pannulle

Norsseja lähdettiin pilkkimään, mutta pääasiassa kiiskiä tuli. Syödään siis niitä, mitä saadaan.
Kiisket käsitellään kuten pienet ahvenetkin: rapsutetaan suomut pois, leikataan evät ja pää, avataan vatsa ja puhdistetaan.

Sitten kieritellään suolatuissa ruis- tai ohrajauhoissa. Paitetaan voissa pitkään, yli 10 minuuttia, jolloin ruoto häipyy olemattomiin.

Lisukkkeeksi uunijuureksia, tiraus sitruunaa ja maustettua turkinjugurrtia.

Tällä periaatteella mistä tahansa pikkukaloista saa maukasta syötävää. Kunhan ovat tuoreita.