Lanttu loves punajuuri

Uunissa kokonaisena paistetut juurekset ovat herkkua. Uuni saa olla 200 asteinen ja aikaa tarvitaa 45 - 60 minuuttia. Kannattaa kokeilla haarukalla juuresten pehmeyttä. Parasta on silloin, kun pinnalta on jo paahtunut, mutta sisältä hieman napakka. Annetaan hiukan jäähtyä. Kuoritaan ja lohkotaan lautaselle. Hyvää sellaisenan tai voin kanssa, mutta seuraava kastike vie homman ylemmälle tasolle:

Soossi (6 syöjälle):
200 g auringonkukansiemenia (paahdetaan kevyesti kuivassa kattilassa), 1 euro
5 dl turkinjugurttia, 1,7 euroa
200 g sipulia, 0,2 euroa
pussillinen pinaattia, 2 euroa
sitruunan mehua, mustapippuria myllystä, suolaa, hieman sokeria.

Kuullotetaan pilkottu sipuli ja lisätään muut ainekset. Annetaan hetki hautua. Annostellaan reilusti lämpimien juuresten päälle.

Juureksia saa euron kilohintaan ja soossin hinnaksi tulee n. 5 euroa. Eli aika tarkalleen yhteeen euroon annosta kohden päästään.

Norssi eli kuore 2 euroa kilo

Tästä on hyvä tämän vuoden euron herkut aloittaa. Porin torilta tuoreita norsseja kokonaista 2 euroa kilolta. Ovat vähintään silakan ja muikun veroisia. Paistettaessa ruoto häviää nopeasti ja maku on kuhamaisen mieto.

Jos tori on lähellä kannattaa pitää silmät auki. Kalastajilta voi myös kysellä.

Osan kaloista paistoin perinteiseen tapaan ja osasta tein aasialaisvaikutteista hapanimelä-norssia. Namia sekin. Reseptit tulevissa postauksissa.

Porkkanaunelma

Tässä Euron herkut -reseptini numero 67 ja olkoon viimeinen ennen joulua. Ehkäpä vinkki jopa joulupöytään tai siihen, kun jouluruokiin on jo kyllästynyt. Tämä on lisäksi numero seitsemän juures- ja kaaliruokien triplatrilogiassa. Niin - ja tämä on todella hyvää. Kasvisruoka, josta saa helposti vegaanisenkin.

Ostokset 5 annosta:
1 kg porkkanoita, 1 euro
100 g sipuli, 0,1 euroa
3 chiliä, 0,3 euroa
3 dl turkinjugurttia, 1 euro (tai vegaaninen vaihtoehto)
100 g pala yrttisulatejuustoa, 0,8 euroa (tai vegaaninen vaihtoehto)
150 g auringonkukansiemeniä, 0,8 euroa

suolaa, hieman sokeria
öljyä

Yhteensä 4 euroa eli noin 0,8 euroa annokselta.

Porkkanat (kuorineen) halkaistaan uunipellille. Annetaan kypsyä 180 asteessa n. 45 minuuttia.

Paahdetaan siemenet kuivassa kattilassa kevyesti. Pilkotaan chilit, sipuli ja juusto. Kuullotetaan pannulla ja lisätään jugurtti ja juusto. Annetaan hatua ja sekoitetaan välillä. Tarkastetaan maku.

Joulusilakat

Himoruokaa joulupöytään!

Kalliita olivat silakkafileet tällä kertaa, 11 euroa kilo. Mutta menkööt euron herkkuna, kun syö reilusti perunaa niiden kanssa.

Ostoslista:
1,5 kg silakkafilettä, 16,5 euroa
muutama chili
limetti
yksi punasipuli
murskattua maustepippuria
muutama laakerinlehti

Silakat laitoin jo eilen kypsymään etikka-suola -seoksessa: 4 dl vettä, 1,5 dl etikkaa ja 3 rkl suolaa.
Valutetaan neste silakoista pois ja ladotaan tai rulllataan asitioihin.

Mausteliemi syntyy sekoittamalla 2dl vettä, 2 dl etikkaa ja 2 dl sokeria.

Silakoita tulee kahta sorttia:
1. maustepippuri&laakerinlehti -silakat
2. lime&chili -silakat

Kaadetaan liemi vielä päälle, niin että silakat peittyvät. Nyt vielä jääkaappiin pariksi päiväksi. Hyvin ehtivät jouluksi.

Kuvassa ainekset astioihin ladottuna. Vielä liemi päälle.

Tässä kalat kypsytysliemessä eilen. Jääkaappiin menossa.

Lanttuleike seesaminsiemenillä

Euron herkkujen koekeittiön lanttuleike taitaa olla maailman ensimmäinen. Ei Google ainakaan "lanttuleikettä" löytänyt. Visioni oli pyöristää pelkän juureksen makua täyteläisillä seesaminsiemenillä. Lopputulos onnistui hyvin.

Keitetään lanttu kuorineen kypsäksi kattilassa. Annetaan jäähtyä, kuoritaan ja viipaloidaan sopivan paksuisiksi. Leivitetään seesaminsiemenillä ja paistetaan voi-öljyseoksessa. Päälle ripotellaan hieman suolaa. Tarjottaessa lisätään pannulta vielä siemeniä päälle. Lisukkeena  makealla chilikastikkeella maustettua turkinjugurttia.

Lanttu maksoi puoli euroa kilolta. Joten ei tässä annoksen hinnaksi tule kuin jotain 20 - 30 senttiä.

Silakka 3 euroa kilo

Kuvan silakat maksoivat Porin torilla kaksi euroa. Mukana on myös kolme muuta kalaa (mitä?) kaupan päälle.
Pannulla paistettuna syötävää riitti neljälle. Lisukkeena perunamuussia, sitruuna-jugurttikastiketta ja salaattia. Superhyvää.

Laitoin kuvan vähän isommalla. Hopeiset kalat ovat kauniita.

Kaalikäärylehaaveesta totta

Itse tehdyt kaalikääryleet oli olleet jo pitkään jokasyksyinen haave. Nyt rupesin tuumasta toimeen. Kiireetöntä aikaa kannattaa varata muutama tunti. Tosin suurimman osan siitä kääryleet ovat uunissa ihan itsekseen. Pitkä kypsytys tekee niistä älyttömän hyviä.

Näitä tarvitaan n. 15 annosta:
1 kg jauhelihaa, 9 euroa (halvemmallakin saa)
2,5 kg käärylekaali, 5 euroa
200 g sipulia, 0,2 euroa
1,5 dl siirappia, 0,6 euroa
2 dl korppujauhoja, 0,3 euroa

4 dl ruokakermaa, 1,2 euroa
rouhittua mustapippuria
suolaa
(timjamia tai meiramia)

Yhteensä 16 euroa eli noin euron annos.

Otin käärylekaalin lehdet talteen yksitelleen ja haudutin pehmeiksi vedessä. Jos on suuri kattila, voi kaalin keittää myös kokonaisena. Sisäosista saa talteen kaalia myös täytteeseen.

Ruskistetaan silputtu sipuli, kaali ja jauheliha. Lisätään mausteet, siirappi, kerma ja korppujauho. Korppujauho tekee täytteestä sopivan tasaista ja postaa vetisyyden.

Kaalin lehden tyvi muodostaa sopivan kupin, johon lisätään n. 1 dl täytettä ja kääräistään kuten wrap. Asetellaan uunivuokaan vieritysten. Aluksi kuumaan 225 asteiseen uuniin tunniksi ja sitten vielä haudutetaan pari tuntia reilussa satasessa.

Tarjotaan sellaisenaan kohmeisten puolukoiden kanssa. Kuvassa myös lantturaastetta.