Savumuikkusalaatti

Tässä yhdistyy värikäs keveys ja täyteläinen savukala. Mikä tahansa savukala käy, mutta nyt sattui olemaan jäljellä muikkuja kuvan saaliista.

Ostettava savukala on haaste euron budjetin näkökulmasta. Tarjouksia kannattaa seurata. Muikkuja ja silakoita, välillä lohtakin,  saa halvalla, jos pystyy itse savustamaan. Lidlin purkitettu savusillikin käy tähän.

Annoksen voi rakentaa mistä tahansa salaattilaaduista, tomaatista ja kurkusta. Salaattijuusto ja oliivit sopivat hyvin. Samoin yrtit. Kevyen salaattikastikkeen voi tehdä itse sinapista, öljystä, sokerista ja sitruunasta.

Kevyet grillit

Grillaaminen on hauska ja helppo tapa tehdä ruokaa. Hyvät ainekset saa lähikulman kaupasta. Melkein mikä tahansa juures ja vihannes sopii. Nyt ostin varhaskaalin ja bataattia.

Jauhelihapihvit syntyvät hetkessä leikkaamalla 400 g paketin liha neljään osaan ja muotoilemalla ne käsien välissä pihveiksi. Päälle suolaa ja mustapippuria. Kasviksia ei mausteta mitenkään.

Ostokset neljälle:
400 g jauhelihaa 3,2 euroa
500 g varhaiskaali 0,5 euroa
400 g bataatti 0,8 euroa

Yhteensä 4,5 euroa eli 1,13 euroa syöjää kohden.

Mitkä tahansa grillikastikkeet sopivat tämän kanssa. Myös itse tehdyt jugurttikastikkeet.

Tomatouille eli kuuma tomaattisalaatti

Nyt on kotimaisten tomaattien sesonki parhaimmillaan. Päivän kilohinta oli 1,08 euroa ja laatu erinomainen. Tämä yksinkertainen ja maittava vegaaniruoka syntyi yhdistämällä ratatouillen idea ja tomaattisipulisalaatti.

Ainekset 3 - 4 lle:

Kilo tomatteja 1,08 euroa

Sipulinippu 0,97 euroa

Oliiviöljyä

Timjamia (kuivattua)

Sokeria

Suolaa

Ainekset maksavat yhteensä noin 2 euroa eli 0,7 euroa annosta kohden.

Kuullotetaan aluksi pilkottuja sipuleita ja lisätään joukkoon lohkotut tomaatit ja silputut sipulinvarret. Maustetaan timjamilla, sokerilla ja suolalla. Annetaan hautua kannen alla n. 15 minuuttia. Tarjoillaan patongin kera. Lisukkeeksi sopii vaikkapa feta-henkinen juusto.

Nyhtöhärkä

Edelleen pakastinta tyhjennettäessä löytyi sieltä reilun 5 kilon pala naudan ulkopaistia.
Ulko- ja kulmapaisti vaativat pitkän valmistumisajan, joten laiton kohmeisen lihan kahteen osaan leikattuna uunivuokiin. Mausteeksi suolaa, mustapipphria ja pullollinen (2,5 dl) makean aromaattista Teriyaki-kastiketta. Vettä vielä sekaan reilut kupilliset ja uuniin kannen alle 110 - 120 asteeseen yön yli.

Näin 5 kg x 7 euron palasta paistia tuli pehmeää, haarukalla irroitettavaa nyhtöhärkää aivan älyttömästi - reilut 40 annosta. Lihaosuuden hinnaksi tulee tällöin noin 0,8 euroa. Lisukkeiksi sopivat erilaiset juurekset, salaatit ja pita-leipä.

Kuvassa lihan kaverina kikherneitä, tomaattia, vahvaa chilikastikella ja Teriyaki-kastiketta.

Kaksi vanhaa ja kypsää ruotsalaista herkkukanaa

Pakastinta tyhjätessä löytyi kaksi taannoin tukusta ostettua kanaa. Maksoivat silloin 2,5 euroa kappale. Niiden valmisteluun meni kaksi yötä. Ekana yönä laitoin uuniin folioon käärittynä pikkulämmölle. Kymmenen tunnin jälkeen olivat sitkeitä. Toisena yönä laitoin pataan kannen alle nesteeseen 120 asteeseen. Nyt kypsyivät.
 
Luistaan irrotettujen lihojen lisäksi keittoon pari paprikaa, chilejä, iso pala (100 g) inkivääriä, varhaiskaali, limetin kuori ja mehu sekä kaksi tölkkiä kookosmaitoa. Suolaa ja sokeria. Keittoa tuli viitisen litraa eli 15 lautasellista. Ostokset maksoivat  kymmenen euroa eli 0,7 euroa lautasellinen.


Maukasta tuli. Vaimokin innostui.

Louhiveden pikkukuoreet ja muutakin hyvää

Sivusaaliina tuli pienisilmäisestä rannan lähelle lasketusta muikkuverkosta parille pannulliselle kuoreet. Ne on paistettuna järjettömän hyviä!

95% kalasta oli pieniä ahvenia, särkiä ja salakoita. Pointti on se, että myös ne ovat paistettuna erinomaisia. Ei tarvita kuin onki ja pientä totuttelua kalojen perkaamiseen. Onkiminen on jokamiehen oikeus😘

Maksalaatikko tuunattuna

Tämä on Euron herkkujen ensimmäinen einesruoka 83 tähänastisen oman reseptin joukossa. Herkullista maksalaatikkoa on kohtuu helppoa tehdä itsekin, mutta kun saa yhdellä eurolla 400 gramman rasian, niin halpaa on.

Tuunaukseen käytin, mitä löytyi: hieman turkinjugurttia, makeaa chiliä ja persikan paloja.
Vaimo sanoi kuvaa rumaksi, mutta hyvää oli kuitenkin.

Savusäynäväpasta Louhiveden tapaan

Tässä ruokalajissa säynävän voi korvata millä tahansa, mielellään itse pyydetyllä ja savustetulla, kalalla. Sattui vaan tulemaan verkolla komeita vonkaleita, jotka hartaudella savustettiin. Olivat maultaan erinomaisia. Särkikalojen ruodottomaksi näprääminen vaan on aika hidasta puuhaa, mutta vaivan arvoista. 

6 - 7 annosta:

500 g pastaa

200 g rasvaista ylijäämäjuustoa (Koskenlaskijja-Aura -kombo on erinomainen)

300 g ruodotonta savukalaa

200 g kermaa

suolaa

1 sitruuna

persiljaa tai tillia koristeluun

Sulatetaan juusto kermassa ja lisätään savukala. Tällä välin pasta on keitetty lähes kypsäksi. Siivilöidään ja sekoitetaan ainekset varovasti keskenään. Maustetaan suolalla ja sitruunanalla. Annetaan hieman vielä hautua. Koristellaan.

 

Kesäinen lehtijuoma

Ensimmäistä kertaa juotavaa euron herkuissa, eikä edes kiljua, vaan ihanan raikasta ja kesäistä, alkoholitonta juomaa mustan viinimarjan lehdistä. Sesonkia kestää koko ydinkesän.

Kolme litraa:
1,5 - 2 litraa puhtaita lehtiä
1 sitruuna
3 - 4 dl sokeria
3 litraa raikasta vettä

Hinnaksi tulee euron verran eli 7 senttiä lasillinen.

Keitetään vesi ja laitetaan lehdet sekä sitruunan kuori kattilaan kannen alle hautumaan yön yli.
Lisätään sitruunan mehu ja sokeri. Pullotetaan ja jäähdytetään.

Ahvengourmet

Tässä on herkullisen ja hienostuneen kala-aterian yksi toteutuskonsepti. Ateria koostuu paistetusta kalafileestä, nokkosmuhennoksesta, sakeasta sienisoosista ja jugurttikastikkeesta.

Kuvan ateria tehtiin jo keväämmällä, jolloin käytettävissä oli myös korvasieniä.

Kahteen kertaan keitetyt ja huhdellut korvasienet paistetaan sipulin kanssa ja ruvetaan hauduttamaan hiljalleen kermassa. Maku voimistuu valmistusajan pidetessä.

Nokkosmuhennosta valmistettiin jo aiemmassa julkaisussa.

Turkinjugurttikastiketta on tehty jo aiemmin: hyvää tulee sitruunan, tillin ja sokerin kera.

Ja sitten vielä paistetaan ohra- tai ruissuolajauhoissa leivitetyt fileet kauniin ruskeiksi. Parasta tulee voissa paistamalla. Ahvenen lisäksi voi käyttää mitä tahansa tuoretta kalafilettä.

Värikäs paistos Mikälie

Tämä on ylijäämäruokaa: pohjana toimi maustettu couscous. Lisäksi purkillinen kikherneitä, pikkutomaatteja ja fetahenkistä juustoa.

Valmistuu uunissa tai mikrossa syöntikuntoon nopeasti.

Nokkosmuhennos - yksinkertaisin ja maukkain

Kevätnokkoset ovat jo kasvaneet suuriksi, mutta nokkospöheikköä niittämällä nousee uutta ja tuoretta läpi kesän.

Kerätään 1,5 - 2 litraa nokkosen latvoja. Ryöpatään vähässä vedessä. Lisätään 2 dl paksua kermaa ja annetaan hautua rauhassa niin, että koostumus tulee sopivan sakeaksi. Maustetaan suolalla.
Pitkä kypsytysaika nostaa esiin nokkosen aromien koko kirjon. Tämä on suurta herkkua!

Sopii lisukkeeksi hienojen ruokien, kuten paistetun kalan kanssa.

Ahvenliemikeitto Asia

Edelleen kierrätetään vedeneläviä. Porin torilta ostin 1,5 kevätahvenia, 7 euroa kilo. Fileet paisteltiin omaksi ateriaksi, mutta ruodoista (huom. kidukset huolella pois) ja nahoista keitin maustepippureilla terästetyn kahden litran liemen.
 
Kaapista löytyi ylivanhaa intialaistyyppistä mausteseosta ja tölkillinen kookosmaitoa ja jääkaapista vihreää parsaa sekä parsakaalia. Mukaan soppaan tuli myös yhden sitruunan kuori pienittynä sekä mehu puristettuna. Lopputuunaus suolalla ja makealla chilikastikkeella.

Vaimokin sanoi, että hyvää oli.

Merirapukeitto tähteistä

Heinon tukussa kilo pakastettuja merirapuja maksoi reilut 20 euroa. Maku on erinomainen, mutta ne eivät selvästikään kuulu tähämn blogiin. Paitsi, kun käytetään tähteitä. Tätä konseptia voi soveltaa  mille tahansa kuorellisille ravuille.

Aluksi syödään ravut, mutta ei kuoria. Kuvan ravut maustoin valkosipulilla ja persiljalla ja grillasin sähköuunin vastuksilla.

Syömättä jääneet osat laitetaan kattilaan veteen ja keitetään kokoon hiljakseen.

Kun maku on saatu talteen, siivilöidään liemi. Nyt valmistetaan keitto. Siihen voi käyttää monenlaisia värikkäitä kasviksia: porkkanaa, perunaa, sipulia, purjoa, paksoita, kiinankaalia,  paprikaa, chiliä, inkivääriä jne. Lopuksi tarkistetaan suola ja nautitaan.

Kiisket pannulle

Norsseja lähdettiin pilkkimään, mutta pääasiassa kiiskiä tuli. Syödään siis niitä, mitä saadaan.
Kiisket käsitellään kuten pienet ahvenetkin: rapsutetaan suomut pois, leikataan evät ja pää, avataan vatsa ja puhdistetaan.

Sitten kieritellään suolatuissa ruis- tai ohrajauhoissa. Paitetaan voissa pitkään, yli 10 minuuttia, jolloin ruoto häipyy olemattomiin.

Lisukkkeeksi uunijuureksia, tiraus sitruunaa ja maustettua turkinjugurrtia.

Tällä periaatteella mistä tahansa pikkukaloista saa maukasta syötävää. Kunhan ovat tuoreita.

Kanajuustopasta

Tämä oli kyllä hyvää ja oikein ravitsevaa, vaikka pasta ei intohimoruokiini kuulu.

Hintaa on vaikea laskea, koska kaikki tarvittava oli ylijäämätavaraa.

Edelliseltä aterialta oli siis jäänyt grillattua broilerinfilettä. Lisäksi jääkaapista löytyi vanhoja rasvaisia juustoja: pehmeää sinihomejuustoa ja goudaa. Kierrepastaa eli fusillia on joka kaapissa
tai ainakin jotain makaroonin tapaista.

Melkein kypsäksi keitetty pasta, pilkotut broilerinpalat ja juusto kattilaan hautumaan. Lisukkeeksi mustapippuria myllystä sekä hieman suolaa.

Maultaan klassikko, ei niinkään ruokakuvana.

Aromikas seitijuureskeitto

Aurinkoisen pakkaskevätpäivän ehdoton kohokohta on täyteläisen aromikas seitijuureskeitto. Kannattaa luottaa raaka-aineiden luontaiseen makuun. Suola ainoana mausteena.

Ostoslista (8 lautasellista):
400 g pakasteseitiä, 2,4 euroa
300 g porkkanaa, 0,3 euroa
500 g perunaa, 0,5 euroa
2 dl kermaa, 0,5 euroa
vettä
suolaa 
Bonuksena: palsternakka, persiljaa (kuten kuvassa)

Yhteensä 3,7 euroa eli 0,46 euroa lautasellista kohden.

Laitetaan aluksi juurekset kiehumaan ja lisätään kala hieman myöhemmin. Annetaan hautua kypsäksi.

Viikonloppulöydös

Viime sunnuntaiaamuna oli nälkä eikä jaksanut lähteä kauppaan. Munakasta teki mieli, mutta ei ollut munia. Kaapista löytyi vanhoja leikkeitä ja juustoja, makaroonia, tomaattipyreetä, nahistuneita chilejä ja ikivanhoja oliiveja. Hintaa tälle on vaikea laskea, kun olisivat tarpeet jo pian roskikseen menneet.

Aluksi makarooni keitetään melkein kypsäksi. Wokkipannulla kuullotetaan murskattu chili öljyssä. Lisätään makarooni ja suikaloidut leikkeet, tomaattipyree, oliivit ja lopuksi kuutioitu juusto.
Annetaan vielä hautua.

Kuvassa annos on viimeistelty lusikallisella turkinjugurttia ja makealla chilikastikkeella.

Yrittäjänaisten yömättö

Tällä pärjää aamuun saakka.

Neljälle ruokailijalle:
reilu 1 kg bataatti
1 purkillinen (400 g) valmista papusekoitusta
140 tomaattipyreetä
Rasvaista juustoa kuorrutukseen
Suolaa, chiliä (jos on), mustapippuria
Öljyä

Kuoritaan ja lohkotaan bataatti, sormia varoen.

Kuullotetaan bataatti pannussa kypsäksi. Lisätään pavut ja tomaattipyree. Maustetaan.
Kaadetaan uunivuokaan, kuorrutetaan juustolla ja laitetaan 200 asteiseen uuniin 25 minuutiksi.
Jos uunivuokaa ei ole, voi syödä sellaisenaan ja raastaa juustoa päälle.

Taivaallinen hernekeitto

Kuva ei esitä herneitä eikä edes keittoa, mutta minulle se on mahdollsimman lähellä taivasta oleva maisema ja tunnelma Ylä-Lapin tuntureilla.

Kohtuullisen hyvää hernekeittoa saa edullisesti suoraan säilykepurkista, mutta aina välillä kannattaa satsata hitaasti itse tehtyyn.

Se alkaa ostamalla kaupasta pussillinen (500g) tai kaksi kuivattuja herneitä. Yhdestä pussillisesta saa 3 - 4 litraa keittoa ja kahdesta jo ison kattilallisen. Hernepussin saa alle eurolla.

Herneet likoamaan yön yli ja sen jälkeen keitetään hitaasti niin, että rakenne kunnolla hajoaa ja keitosta tulee täyteläisen sakeaa.

Herneitä ostaessa ja viimeistään liotellessa voi miettiä, millä keiton tuunaa. Vaihtoehtoja on monia. Hernepussillista kohden tarvitaan 300 - 500 grammaa esim. palvikinkkua, jauhelihaa, kostutettua tummaa soijarouhetta tai kinkun jämälihaa. Ihan parasta tulee savupotkasta. Yksi kokonainen (n. 1,2 kg luineen) tarvitsee kaksi pussillista herneitä. Savupotka kannattaa laittaa mukaan jo heti keittämisen alussa. Muut ehtivät myöhemminkin.

Maustetaan keitto vielä suolalla. Nautitaan tumman ruisleivän ja sinapin kanssa. Rouhittu mustapippuri ja sipulisilppu ovat myös monen makuun.

Ja mitä maksaa? Eri vaihtoehdoissa 0,3 - 0,6 euroa annosta kohden.

Lanttu loves punajuuri

Uunissa kokonaisena paistetut juurekset ovat herkkua. Uuni saa olla 200 asteinen ja aikaa tarvitaa 45 - 60 minuuttia. Kannattaa kokeilla haarukalla juuresten pehmeyttä. Parasta on silloin, kun pinnalta on jo paahtunut, mutta sisältä hieman napakka. Annetaan hiukan jäähtyä. Kuoritaan ja lohkotaan lautaselle. Hyvää sellaisenan tai voin kanssa, mutta seuraava kastike vie homman ylemmälle tasolle:

Soossi (6 syöjälle):
200 g auringonkukansiemenia (paahdetaan kevyesti kuivassa kattilassa), 1 euro
5 dl turkinjugurttia, 1,7 euroa
200 g sipulia, 0,2 euroa
pussillinen pinaattia, 2 euroa
sitruunan mehua, mustapippuria myllystä, suolaa, hieman sokeria.

Kuullotetaan pilkottu sipuli ja lisätään muut ainekset. Annetaan hetki hautua. Annostellaan reilusti lämpimien juuresten päälle.

Juureksia saa euron kilohintaan ja soossin hinnaksi tulee n. 5 euroa. Eli aika tarkalleen yhteeen euroon annosta kohden päästään.

Norssi eli kuore 2 euroa kilo

Tästä on hyvä tämän vuoden euron herkut aloittaa. Porin torilta tuoreita norsseja kokonaista 2 euroa kilolta. Ovat vähintään silakan ja muikun veroisia. Paistettaessa ruoto häviää nopeasti ja maku on kuhamaisen mieto.

Jos tori on lähellä kannattaa pitää silmät auki. Kalastajilta voi myös kysellä.

Osan kaloista paistoin perinteiseen tapaan ja osasta tein aasialaisvaikutteista hapanimelä-norssia. Namia sekin. Reseptit tulevissa postauksissa.